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美食研究(2021年02期)
Journal of Researches on Dietetic Science and Culture
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- 基本信息
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：中國(guó)烹飪研究;揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)
：揚(yáng)州大學(xué)
：季刊
- 出版信息
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： 工程科技I
： 一般服務(wù)業(yè)
：1916篇
- 評(píng)價(jià)信息
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：1.558
：1.177
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目 錄
- 飲食文化
- “歐洲—南亞”烹飪接觸地帶以及跨文化南亞泡菜(16至17世紀(jì))
- 日本魚食文化與國(guó)民健康
- 美食旅游
- 旅游影響下的傳統(tǒng)飲食儀式地方性識(shí)別與建構(gòu)——以貴州西江苗寨敬酒儀...
- 民族餐飲儀式中旅游者感知互動(dòng)與旅游涉入關(guān)系研究——以蒙古族烤全羊...
- 淮揚(yáng)地區(qū)非遺美食旅游開發(fā)研究
- 美食消費(fèi)
- 江淮地區(qū)居民用餐時(shí)長(zhǎng)的差異化特征研究——以揚(yáng)州為例
- 烹飪工藝
- 空氣煎炸技術(shù)應(yīng)用于食品加工的研究進(jìn)展
- 射頻加熱技術(shù)在烹飪領(lǐng)域的應(yīng)用研究
- 烹飪衛(wèi)生
- 近紅外光譜技術(shù)在肉制品安全性檢測(cè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 美食營(yíng)養(yǎng)
- 西番蓮水提物緩解小鼠運(yùn)動(dòng)性疲勞的作用研究
- 天然食材中的降血糖活性成分研究
- 食品科學(xué)
- 超臨界CO_2萃取地梢瓜葉片黃酮工藝及體外抗氧化活性研究
- 海藻酸鈉-小麥醇溶蛋白復(fù)合膜的研制
- 高郵湖麥穗魚酶解工藝的優(yōu)化研究
- 葡萄籽蛋白的提取及其酶解液抗氧化活性研究
- 《美食研究》
