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中國釀造(2023年07期)
China Brewing
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- 基本信息
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：中國調(diào)味品協(xié)會;北京食品科學(xué)研究院
：月刊
：0254-5071
- 出版信息
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： 工程科技I
： 輕工業(yè)手工業(yè)
：13683篇
- 評價信息
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：2.183
：1.785
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目 錄
- 酶法降解氨基甲酸乙酯及其在白酒中的應(yīng)用研究進展
- 白酒陳化機理及陳化方法研究進展
- 軟棗獼猴桃果酒的營養(yǎng)成分及其品質(zhì)影響因素研究進展
- 高通量篩選技術(shù)在酒精飲品生產(chǎn)菌株性能改良中的應(yīng)用
- 黃水的化學(xué)組分、微生物組成及綜合利用研究進展
- 四種芝麻香型白酒釀造用曲理化性質(zhì)和微生物群落的比較研究
- 不同工藝青稞曲中微生物多樣性分析及其對青稞白酒風(fēng)味的影響
- 葡萄酒發(fā)酵優(yōu)良酵母的篩選、鑒定及應(yīng)用
- 不同陳釀年份四大名醋有機酸及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)比較分析
- 不同鹽濃度對醬醪中微生物群落及醬油品質(zhì)的影響
- 發(fā)酵肉制品中潛在改善高脂血癥乳酸菌的篩選及鑒定
- 白酒生產(chǎn)不同酒曲微生物群落結(jié)構(gòu)、理化指標及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)研究
- 蒙古族發(fā)霉奶豆腐中霉菌的分離鑒定與產(chǎn)脂肪酶活性研究
- 高地芽孢桿菌的篩選鑒定及其對雪茄煙葉發(fā)酵產(chǎn)香的影響
- 混合植物果蔬酵素的抗氧化活性及降血糖活性研究
- 乳酸菌XHR-2的發(fā)酵特性及糖苷酶活性分析
- 葛根枳椇子洛神花本草酵素的解酒護肝作用研究
- 不同貯存期高溫大曲微生物群落演替與理化指標相關(guān)性分析
- 六糧濃香型白酒酒醅發(fā)酵理化指標時空差異性研究
- 酵母微膠囊固定化技術(shù)的優(yōu)化及其在青稞酒發(fā)酵中的應(yīng)用研究
- 基于KPCA-BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)與GC-MS圖譜的白酒價格預(yù)測技術(shù)
- 靈芝固態(tài)發(fā)酵麥糟制備可溶性膳食纖維工藝優(yōu)化
- 金櫻子總多酚提取工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究
- 不同預(yù)處理對發(fā)酵沙棘汁理化特性及揮發(fā)性風(fēng)味化合物的影響
- 河西走廊干紅葡萄酒游離氨基酸的分析與評價
- 不同產(chǎn)地及品種高粱中蜀黍氰苷含量的差異化分析
- 覆盆子乳酸菌飲料發(fā)酵工藝優(yōu)化及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析
- 發(fā)酵后排籽浸漬對西拉干紅葡萄酒香氣成分及感官品質(zhì)的影響
- 露酒香氣感官特征及風(fēng)味成分研究
- 白酒旅游資源評價體系的構(gòu)建與應(yīng)用研究
