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食品科學(xué)(2023年23期)
Food Science
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- 基本信息
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：北京食品科學(xué)研究院
：半月
：1002-6630
- 出版信息
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： 工程科技I
： 輕工業(yè)手工業(yè)
：37206篇
- 評(píng)價(jià)信息
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：3.894
：2.935
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目 錄
- 天府花生葉多糖AHL-P結(jié)構(gòu)解析及體外抗腫瘤和免疫活性
- 酶解法制備臭黃荊葉果膠的結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、抗氧化和抗菌活性
- 不同溫度條件的超聲波處理對(duì)玉米淀粉脂質(zhì)復(fù)合能力的影響及其機(jī)理
- 腌制方式對(duì)腌制過(guò)程中山黑豬肉肌原纖維蛋白特性及其叉燒肉食用品質(zhì)的影響
- 不同加工方式下胡蘿卜對(duì)小鼠潰瘍性結(jié)腸炎的影響
- 微波處理和干制時(shí)間對(duì)干鮑體外模擬消化產(chǎn)物抗氧化活性的影響
- 滅活芽孢桿菌DU-106對(duì)秀麗隱桿線蟲(chóng)的抗衰老作用
- 牦牛乳酪蛋白抗氧化肽對(duì)HEK293細(xì)胞氧化應(yīng)激損傷的保護(hù)作用
- 小麥麩皮多酚對(duì)肥胖大鼠的減肥降脂作用
- 采前噴施胺鮮酯對(duì)葡萄果實(shí)貯藏期間膜脂代謝的影響
- 大麥中的重要蛋白質(zhì)及其對(duì)啤酒釀造的影響研究進(jìn)展
- 食品加工副產(chǎn)物源碳點(diǎn)制備及在食品智能活性包裝中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 紅糖生產(chǎn)過(guò)程美拉德反應(yīng)有害產(chǎn)物的形成及其控制方法研究進(jìn)展
- 微生物來(lái)源谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶的異源表達(dá)、發(fā)酵及應(yīng)用研究進(jìn)展
- 細(xì)菌芽孢萌發(fā)分子機(jī)制研究進(jìn)展
- 噬菌體受體結(jié)合蛋白及其宿主譜擴(kuò)展的相關(guān)研究進(jìn)展
- 腸炎沙門(mén)氏菌在蛋清中的存活機(jī)制及其生物防控研究進(jìn)展
- 天然生物大分子穩(wěn)定高內(nèi)相Pickering乳液及其在食品中的應(yīng)用
- 益生菌緩解高尿酸血癥作用機(jī)制研究進(jìn)展
- 基于納米材料的生物傳感器檢測(cè)食物過(guò)敏原的研究新進(jìn)展
- 小球藻多糖的結(jié)構(gòu)與生物活性研究進(jìn)展
- 腸道中有益菌培養(yǎng)組學(xué)的研究進(jìn)展
- 磁場(chǎng)輔助低溫貯藏技術(shù)在食品中的應(yīng)用及研究進(jìn)展
- 分子模擬在環(huán)糊精包合反應(yīng)中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 高強(qiáng)度超聲處理時(shí)間對(duì)克氏原螯蝦肌原纖維蛋白理化性質(zhì)的影響
- 氣調(diào)貯藏增強(qiáng)桃果活性氧清除能力減輕冷害并改善芳香品質(zhì)
- 鋅原卟啉形成和呈色機(jī)理及替代肉制品中亞硝酸鹽的研究進(jìn)展
- 母親膳食對(duì)母乳營(yíng)養(yǎng)素影響的研究進(jìn)展
- 紅葡萄酒的花色苷：來(lái)源、呈色與反應(yīng)
- 二維納米材料在食品安全檢測(cè)中的研究進(jìn)展
