食品工業(yè)科技(2024年17期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• 粉葛加工副產(chǎn)物中結(jié)合態(tài)酚類物質(zhì)的提取工藝優(yōu)化、組成及抗氧化活性分析
• 基于網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)及分子對接探究荷葉生物堿抗高尿酸血癥的作用機(jī)制
• 低壓靜電場輔助解凍對牛肉品質(zhì)的影響
• 扛板歸粗多糖抗氧化、抗炎、鎮(zhèn)痛和抑菌活性研究
• 三種食用菌對凍融豬肉餅貯藏品質(zhì)的影響
• 黃原膠濃度對豬血漿蛋白-黃原膠基油凝膠結(jié)構(gòu)及功能性質(zhì)的影響
• 槐糖脂對玉米醇溶蛋白-槲皮素納米顆粒結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的影響
• 氧化二氫楊梅素對鰱魚魚糜凝膠特性的影響
• β-胡蘿卜素對Pickering乳液中脂質(zhì)氧化的抑制作用研究
• 河套麥胚多肽的制備工藝優(yōu)化及其體外降血脂活性
• 黃芪多糖復(fù)合酶提取工藝優(yōu)化及其α-葡萄糖苷酶抑制活性
• 超聲-微波預(yù)處理協(xié)同復(fù)合酶法制備殼寡糖的工藝優(yōu)化及其抗氧化活性
• 青膠蒲公英根多酚超聲輔助提取工藝優(yōu)化及其體外抗氧化、降糖活性
• 刺五加內(nèi)生真菌CWJ01產(chǎn)抑菌物質(zhì)發(fā)酵條件優(yōu)化及成分分析
• 干燥方式對蘋果干品質(zhì)特性及風(fēng)味的影響
• 貴州不同區(qū)域?yàn)?、紅天麻質(zhì)量差異分析
• 一步式QuEChERS結(jié)合超高效液相色譜-質(zhì)譜法檢測豇豆和芒果中22種農(nóng)藥殘留
• 基于非靶標(biāo)代謝組學(xué)的5種中國鮮桃代謝產(chǎn)物差異性分析
• 熱風(fēng)干燥下不同品種獼猴桃果干感官評價(jià)與質(zhì)構(gòu)特性的相關(guān)性分析
• 三種魷魚內(nèi)臟魚油提取精煉及品質(zhì)分析
• 不同種植方式及生長年限的銅鼓多花黃精營養(yǎng)品質(zhì)分析及其評價(jià)體系的構(gòu)建
• 基于遺傳算法和深度神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的近紅外高光譜檢測豬肉新鮮度
• 基于代謝組學(xué)分析低溫烘焙對白化品種綠茶風(fēng)味品質(zhì)的影響
• 液氮速凍對調(diào)理雞排凍藏期間品質(zhì)特性的影響
• 桿菌霉素D和殼聚糖復(fù)合抑菌作用及其對砂糖橘保鮮效果
• 益生菌發(fā)酵對荔枝汁品質(zhì)及潤腸通便功能的影響
• 基于腸-腦軸探討植物多糖干預(yù)腸道菌群抗抑郁的研究進(jìn)展
• 人造肉技術(shù)的研究現(xiàn)狀及展望
• 食品中自微乳體系的組成、制備及促進(jìn)生物活性物質(zhì)生物利用的研究進(jìn)展
• 纖維素納米纖維復(fù)合膜的制備及其作為食品包裝材料的優(yōu)異性能研究進(jìn)展