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食品科學(2024年17期)
Food Science

  • 基本信息
  • 北京食品科學研究院

    半月

    1002-6630

  • 11-2206/TS

    北京市

    中文;

    大16開

    2-439

    1980

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    37206篇

  • 18800164次

    644761次

  • 評價信息
  • 3.894

    2.935

  • CA 化學文摘(美)(2024)

    JST 日本科學技術振興機構數(shù)據(jù)庫(日)(2024)

    EI 工程索引(美)(2024)

    CSCD 中國科學引文數(shù)據(jù)庫來源期刊(2023-2024年度)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數(shù)報告(2023)來源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    中科雙效期刊;中國科技期刊卓越行動計劃入選項目;中國國際影響力優(yōu)秀學術期刊;

目 錄

  • 感官評價聯(lián)合GC-MS與OPLS-DA解析加熱溫度對椒麻雞賦味湯料呈香品質影響規(guī)律
  • 湖南與陜西茯磚茶的化學多樣性
  • 松花粉醋發(fā)酵過程中風味品質差異性分析
  • 動態(tài)高壓微射流對山楂果渣膳食纖維理化和結構特性的影響
  • 高壓射流磨處理對全組分香菇漿品質的影響
  • 不同熱處理對馬乳中蛋白及風味物質的影響
  • 貯藏特性不同的6個甜瓜品種果皮超微結構與成分分析
  • 乳酸協(xié)同低溫等離子體對黃羽肉雞胴體的保鮮效果
  • 近冰溫貯藏在延緩甜龍竹筍采后木質化衰老中的作用
  • 基于GC-QTOF-MS對物理回收的食品接觸用再生高密度聚乙烯中遷移物的非靶向篩查
  • 海藻酸鹽納米載體遞送親脂性活性物質及其應用研究進展
  • 蛋白酶的固定化及其在食品工業(yè)中應用的研究進展
  • 植物化學物質抗衰老活性研究進展
  • 常用的“靜態(tài)”和動態(tài)感官描述方法綜述
  • 米糠提取物在食品及健康領域中的應用研究進展
  • 羊乳低聚糖和其他家畜乳低聚糖研究進展
  • 植物纖維素基阻隔性改性材料在食品包裝上的應用研究進展
  • 寧夏枸杞酚類及其衍生物的研究與應用進展
  • 微生物發(fā)酵轉化黃酮類化合物研究進展
  • 海洋多糖的結構、組成及其抑制肥胖作用機制的研究進展
  • 多組學視角下植物精油抑菌機理的研究進展
  • 基于乳鐵蛋白的納米顆粒遞送食品功能因子的研究進展
  • 早產(chǎn)/低出生體重嬰兒特殊醫(yī)學用途配方食品注冊相關問題的考慮
  • 總狀蕨藻盾葉變種寡糖的酶解制備及其免疫調(diào)節(jié)活性的作用機制
  • 基于分子對接及動力學模擬的紅曲橘霉素合成小分子抑制劑的高通量篩選
  • 珍珠蚌肉二肽基肽酶-IV抑制肽的制備與分離
  • 雞蛋過敏人群腸道菌群特征及其與血清細胞因子的相關性
  • 樺木酸對右旋糖酐硫酸鈉誘導的小鼠結腸炎的保護作用
  • 基于RAW264.7細胞模型的槲皮萬壽菊素與葉黃素協(xié)同改善急性肺損傷的作用機制
  • 一種胃切除術后專用乳劑型特醫(yī)食品的開發(fā)及其穩(wěn)定性
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