首頁 > 雜志

中國釀造(2024年05期)
China Brewing

  • 基本信息
  • 中國調味品協(xié)會;北京食品科學研究院

    月刊

    0254-5071

  • 11-1818/TS

    北京市

    中文;

    大16開

    2-124

    1982

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    13683篇

  • 5150207次

    120297次

  • 評價信息
  • 2.183

    1.785

  • CA 化學文摘(美)(2024)

    JST 日本科學技術振興機構數(shù)據(jù)庫(日)(2024)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數(shù)報告(2023)來源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    Caj-cd規(guī)范獲獎期刊;

目 錄

  • 基于釀造風土的傳統(tǒng)釀造技藝及產品品質的科學表達——以中國白酒為例
  • 黃酒曲微生物多樣性研究進展
  • 發(fā)酵食品中丙烯酰胺的來源及抑制措施研究進展
  • 洞釀醬香型白酒第三輪次酒醅發(fā)酵過程中微生物與揮發(fā)性風味物質相關性分析
  • 賀蘭山東麓不同紅葡萄品種與葡萄酒花色苷組分分析
  • 不同果膠酶處理對戶太八號葡萄酒品質的影響
  • 不同前處理工藝紅桔果汁與紅桔果酒揮發(fā)性風味物質分析
  • 不同產區(qū)紅富士蘋果酒品質分析
  • 高產乙酸乙酯酵母菌的篩選、鑒定及發(fā)酵條件優(yōu)化
  • 山西老陳醋多糖提取純化及結構鑒定
  • 夏桑菊中藥渣發(fā)酵菌種篩選及其發(fā)酵條件優(yōu)化
  • 非釀酒酵母對干紅葡萄酒品質的影響研究
  • 基于響應面法優(yōu)化酒糟酶解工藝
  • 青芒果-木瓜混合果皮酵素發(fā)酵工藝優(yōu)化及其抗氧化活性
  • 甘麥大棗露酒制備工藝優(yōu)化
  • 肉桂酒釀釀造工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究
  • 響應面法優(yōu)化蕎麥食醋酒精發(fā)酵工藝
  • 刺梨桂花酒發(fā)酵工藝優(yōu)化
  • 紅棗紅曲復合啤酒釀造工藝條件優(yōu)化及品質評價
  • 三種廣西不同地區(qū)綠茶中總黃酮的提取及其抗氧化活性研究
  • 機械潤糧工藝對醬香型白酒生產的影響
  • 響應面法優(yōu)化凝固型紅小扁豆酸奶發(fā)酵工藝
  • 黑澀石楠總多酚超聲輔助提取工藝優(yōu)化、抗氧化活性評價及單體酚分析
  • 多菌種混合發(fā)酵神農架獼猴桃果醋的工藝優(yōu)化及風味分析
  • 葡萄釀酒副產物中酚類化合物種類、含量及抗氧化能力的比較
  • 一種同時測定12種香型白酒中35種骨架風味物質的方法
  • 同時蒸餾萃取結合GC-MS分析南北地區(qū)高粱蒸煮香氣成分
  • 白酒地理標志產品認證對消費者購買行為的影響
  • 基于成都都市圈的四川白酒產業(yè)高質量發(fā)展研究
  • 白酒企業(yè)專利保護對企業(yè)績效的影響研究
客服微信二維碼

掃碼添加客服微信

聯(lián)系客服