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中國釀造(2024年05期)
China Brewing
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- 基本信息
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:中國調味品協(xié)會;北京食品科學研究院
:月刊
:0254-5071
- 出版信息
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: 工程科技I
: 輕工業(yè)手工業(yè)
:13683篇
- 評價信息
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:2.183
:1.785
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目 錄
- 基于釀造風土的傳統(tǒng)釀造技藝及產品品質的科學表達——以中國白酒為例
- 黃酒曲微生物多樣性研究進展
- 發(fā)酵食品中丙烯酰胺的來源及抑制措施研究進展
- 洞釀醬香型白酒第三輪次酒醅發(fā)酵過程中微生物與揮發(fā)性風味物質相關性分析
- 賀蘭山東麓不同紅葡萄品種與葡萄酒花色苷組分分析
- 不同果膠酶處理對戶太八號葡萄酒品質的影響
- 不同前處理工藝紅桔果汁與紅桔果酒揮發(fā)性風味物質分析
- 不同產區(qū)紅富士蘋果酒品質分析
- 高產乙酸乙酯酵母菌的篩選、鑒定及發(fā)酵條件優(yōu)化
- 山西老陳醋多糖提取純化及結構鑒定
- 夏桑菊中藥渣發(fā)酵菌種篩選及其發(fā)酵條件優(yōu)化
- 非釀酒酵母對干紅葡萄酒品質的影響研究
- 基于響應面法優(yōu)化酒糟酶解工藝
- 青芒果-木瓜混合果皮酵素發(fā)酵工藝優(yōu)化及其抗氧化活性
- 甘麥大棗露酒制備工藝優(yōu)化
- 肉桂酒釀釀造工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究
- 響應面法優(yōu)化蕎麥食醋酒精發(fā)酵工藝
- 刺梨桂花酒發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 紅棗紅曲復合啤酒釀造工藝條件優(yōu)化及品質評價
- 三種廣西不同地區(qū)綠茶中總黃酮的提取及其抗氧化活性研究
- 機械潤糧工藝對醬香型白酒生產的影響
- 響應面法優(yōu)化凝固型紅小扁豆酸奶發(fā)酵工藝
- 黑澀石楠總多酚超聲輔助提取工藝優(yōu)化、抗氧化活性評價及單體酚分析
- 多菌種混合發(fā)酵神農架獼猴桃果醋的工藝優(yōu)化及風味分析
- 葡萄釀酒副產物中酚類化合物種類、含量及抗氧化能力的比較
- 一種同時測定12種香型白酒中35種骨架風味物質的方法
- 同時蒸餾萃取結合GC-MS分析南北地區(qū)高粱蒸煮香氣成分
- 白酒地理標志產品認證對消費者購買行為的影響
- 基于成都都市圈的四川白酒產業(yè)高質量發(fā)展研究
- 白酒企業(yè)專利保護對企業(yè)績效的影響研究