食品工業(yè)科技(2024年09期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• 自然發(fā)酵對(duì)青金桔酚類物質(zhì)及其抑制消化相關(guān)酶活性的影響
• 不同氣調(diào)包裝對(duì)薄荷貯藏品質(zhì)的影響及薄荷保鮮呼吸速率模型的建立
• 馬鈴薯蛋白組成、性質(zhì)及其改性應(yīng)用研究進(jìn)展
• 浸泡時(shí)間對(duì)豆?jié){品質(zhì)的影響及相關(guān)性分析
• 不同添加量的雙孢蘑菇粉對(duì)酸奶流變學(xué)和質(zhì)構(gòu)特性的影響
• 玉米醇溶蛋白-假酸漿子膠二元復(fù)合物的制備及在Pickering乳液中的應(yīng)用
• 基于體外消化與發(fā)酵模型的多花黃精多糖對(duì)腸道菌群的影響
• 大球蓋菇腐敗真菌的分離、鑒定及生長(zhǎng)特性研究
• 桂林米粉腐敗菌分離鑒定及其抑菌劑篩選
• 響應(yīng)面法優(yōu)化草莓混合凝膠3D打印配方
• 牡蠣蛋白酶解肽制備工藝優(yōu)化及其對(duì)小鼠睪丸間質(zhì)細(xì)胞睪酮分泌和氧化應(yīng)激的影響
• 微濾聯(lián)合大孔樹(shù)脂純化藍(lán)莓果脯糖漿中花色苷的工藝優(yōu)化
• 甜酒曲發(fā)酵小米酒精飲料工藝優(yōu)化及其品質(zhì)分析
• 響應(yīng)面法優(yōu)化準(zhǔn)噶爾山楂總?cè)铺崛」に嚰捌浼兓に囇芯?/li>
• 國(guó)際食品安全文化建設(shè)進(jìn)展分析及對(duì)我國(guó)的啟示
• 60份不同種質(zhì)寧夏枸杞干果品質(zhì)及礦物質(zhì)元素綜合評(píng)價(jià)分析
• 基于主成分分析法的9個(gè)品種藍(lán)莓品質(zhì)評(píng)價(jià)
• 北京地區(qū)不同品種西瓜果實(shí)的品質(zhì)分析
• 基于GC-IMS分析新疆不同寄主肉蓯蓉?fù)]發(fā)性物質(zhì)
• 不同產(chǎn)地覆盆子乙醇提取物中的酚類物質(zhì)及其抗糖尿病活性
• 基于非靶向代謝組學(xué)分析不同包裝方式預(yù)制烤魚(yú)代謝物的差異
• 超高壓處理對(duì)鮮榨復(fù)配果汁品質(zhì)及貨架期的影響
• 人參不同炮制品蛋白酶解肽對(duì)LPS誘導(dǎo)RAW264.7細(xì)胞的抗炎作用研究
• 高壓處理對(duì)淀粉結(jié)構(gòu)與性能的影響研究進(jìn)展
• 基于文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)可視化分析食品安全追溯系統(tǒng)的研究進(jìn)展
• 基于文獻(xiàn)計(jì)量的乳酸菌細(xì)菌素研究進(jìn)展分析
• 甘蔗多酚提取、純化及生物活性研究進(jìn)展
• 超聲對(duì)動(dòng)物蛋白結(jié)構(gòu)及性質(zhì)影響研究進(jìn)展
• 拮抗菌防治葡萄采后病害研究進(jìn)展
• 羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)成分、功能和加工的研究進(jìn)展