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食品與發(fā)酵工業(yè)(2024年24期)
Food and Fermentation Industries
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- 基本信息
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：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院;全國食品與發(fā)酵工業(yè)信息中心
：半月
：0253-990X
- 出版信息
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： 工程科技I
： 輕工業(yè)手工業(yè)
：16198篇
- 評價信息
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：1.763
：1.354
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目 錄
- 番茄皮渣果膠結構表征與流變學特性研究
- 苯并噻二唑施用對霞多麗葡萄和葡萄酒香氣物質的影響
- 酵母菌對發(fā)酵蘿卜品質的影響
- γ-谷氨酰轉肽酶在枯草芽孢桿菌中高效表達及發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
- 丁酸梭菌高密度發(fā)酵及產(chǎn)孢條件優(yōu)化
- 雙乙酰處理對鮮切西蘭花貯藏品質及抗氧化能力的影響
- 紫球藻多糖涂膜處理對南湖菱的保鮮作用
- 基于斑馬魚模型和體外抗氧化評價甘南牦牛乳抗氧化效果
- 凍藏方式及時間對冷凍面團理化性質及饅頭品質的影響
- 米香型白酒釀造過程微生物群落及其代謝功能特征
- 不同皮籽比例對‘赤霞珠’干紅葡萄酒色澤及感官品質的影響
- 基于全基因組測序的菌株發(fā)酵粘液乳桿菌(Limosilactobacillus fermentum)FUA033的安全性和益生特性分析
- 基于Illumina MiSeq高通量測序分析電子束輻照對手撕牛肉微生物多樣性的影響
- 新鞘氨醇桿菌胞外多糖的發(fā)酵優(yōu)化及結構和性質表征
- 鼠李糖乳酪桿菌KF7發(fā)酵乳上清對脂多糖誘導的Caco-2細胞單層屏障損傷的保護作用及其機制研究
- 一種新型板栗醋多酚的提取純化及其減肥降脂作用
- 離子強度和加熱對藏羊肉肌原纖維蛋白特性及結合風味能力的研究
- 紫米蛋糕復配抑菌劑的優(yōu)選及其揮發(fā)性風味研究
- 不同強度磁場輔助冷凍對豬肉品質的影響
- 預熱處理對松仁蛋白與表沒食子兒茶素沒食子酸酯相互作用及其復合物結構和功能特性的影響
- 青椒熱風干燥動力學與復水動力學研究
- 不同乳酸菌發(fā)酵枇杷汁的特性分析
- 基于電子鼻和機器視覺的魚肉新鮮度檢測研究
- 不同產(chǎn)地沙棘葉茶品質分析及綜合評價
- 機器學習和大數(shù)據(jù)在食品領域的應用
- 超低溫深冷凍結對水產(chǎn)品冰晶生成及品質的影響研究進展
- 水產(chǎn)品中藥物殘留前處理及檢測方法研究進展
- 顯微高光譜成像技術在食品質量安全檢測中的研究進展
- 超聲波預處理在果蔬干燥技術中的研究進展
- 藤茶抗高尿酸血癥的機制及進展
