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六、原料粉碎度對(duì)蒸煮工藝的影響
酒精與蒸餾酒

六、原料粉碎度對(duì)蒸煮工藝的影響圖片（共4張） :
六、原料粉碎度對(duì)蒸煮工藝的影響

        原料經(jīng)過粉碎后,顆粒直徑變小,部分植物細(xì)胞和胞間物質(zhì)被破壞,部分淀粉顆粒外泄。這種狀態(tài)對(duì)隨后的預(yù)煮和蒸煮工藝會(huì)產(chǎn)生相當(dāng)大的影響。(一)對(duì)原料吸水膨脹的影響整粒原料進(jìn)行預(yù)煮時(shí),其吸水膨脹的速度與原料的品種有關(guān)。根    （共 1277 字）     [閱讀本文] >>

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