食品品質和營養(yǎng)指標只是揭示食品的狀態(tài),尚不足以揭示食品發(fā)生變化內在的原因。所以,在食品保鮮上還會檢測一些代謝指標、化學變化指標。例如檢測果蔬呼吸強度、可溶性蛋白含量、細胞膜電滲漏性(相對電導率)、自由基含量、 (共 268 字) [閱讀本文] >>
海量資源,盡在掌握
 食品品質和營養(yǎng)指標只是揭示食品的狀態(tài),尚不足以揭示食品發(fā)生變化內在的原因。所以,在食品保鮮上還會檢測一些代謝指標、化學變化指標。例如檢測果蔬呼吸強度、可溶性蛋白含量、細胞膜電滲漏性(相對電導率)、自由基含量、 (共 268 字) [閱讀本文] >>