
 在風(fēng)味剖面法的基礎(chǔ)之上,20世紀(jì)60年代由美國(guó)通用食品公司的Szczesniak.A.S.等人研究開(kāi)發(fā)出質(zhì)地剖面法,根據(jù)食品的機(jī)械特性、幾何特性、表面特性和主體特性對(duì)食品的質(zhì)地進(jìn)行分析。(一)方法原理在四類(lèi)質(zhì)地特性(機(jī)械特性、幾何特性 (共 1050 字) [閱讀本文] >>
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