漿皮面團(tuán)也稱糖皮面團(tuán),是先由砂糖和水加熱熬制成一定濃度糖漿,在加入油脂及其他配料混合乳化,最后拌入面粉調(diào)制成的軟硬適中、表面光滑的面團(tuán)。糖皮面團(tuán)具有組織細(xì)膩松軟、可塑性好的特點(diǎn),成形后表面光潔、花紋清晰。適宜 (共 801 字) [閱讀本文] >>
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 漿皮面團(tuán)也稱糖皮面團(tuán),是先由砂糖和水加熱熬制成一定濃度糖漿,在加入油脂及其他配料混合乳化,最后拌入面粉調(diào)制成的軟硬適中、表面光滑的面團(tuán)。糖皮面團(tuán)具有組織細(xì)膩松軟、可塑性好的特點(diǎn),成形后表面光潔、花紋清晰。適宜 (共 801 字) [閱讀本文] >>