一般牛乳中的水分含量為87%~89%,可作為分散介質,使乳汁得以形成均勻而穩(wěn)定的流體。牛乳中的水分可分為游離水、結合水和結晶水。其中占絕大部分的是游離水,它不僅作為乳中各種組成成分的分散介質,而且關系著乳的許多理化變 (共 215 字) [閱讀本文] >>
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 一般牛乳中的水分含量為87%~89%,可作為分散介質,使乳汁得以形成均勻而穩(wěn)定的流體。牛乳中的水分可分為游離水、結合水和結晶水。其中占絕大部分的是游離水,它不僅作為乳中各種組成成分的分散介質,而且關系著乳的許多理化變 (共 215 字) [閱讀本文] >>