1.小曲原料的成分比較適于制小曲的原料很多,沒(méi)有特別的規(guī)定,各廠(chǎng)自可開(kāi)發(fā)不同的原料。但目前大多使用精白度不高的秈米(北方稱(chēng)為機(jī)米)、米糠和麥麩,因?yàn)榇竺椎暮蹖?、糠層及麩皮中的蛋白質(zhì)、生長(zhǎng)素和無(wú)機(jī)鹽含量均較高,有利 (共 2256 字) [閱讀本文] >>
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 1.小曲原料的成分比較適于制小曲的原料很多,沒(méi)有特別的規(guī)定,各廠(chǎng)自可開(kāi)發(fā)不同的原料。但目前大多使用精白度不高的秈米(北方稱(chēng)為機(jī)米)、米糠和麥麩,因?yàn)榇竺椎暮蹖?、糠層及麩皮中的蛋白質(zhì)、生長(zhǎng)素和無(wú)機(jī)鹽含量均較高,有利 (共 2256 字) [閱讀本文] >>