大曲的質(zhì)量,目前尚無一個理想的理化檢驗方法和標準,主要靠傳統(tǒng)的感官鑒定來識別。1.香味將塊曲折斷后用鼻嗅之,應(yīng)具有特殊的曲香味,無酸臭和其他異雜味。2.外表顏色曲的外表應(yīng)有灰白色的斑點或菌絲,不應(yīng)光滑無衣或成絮狀的 (共 1035 字) [閱讀本文] >>
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 大曲的質(zhì)量,目前尚無一個理想的理化檢驗方法和標準,主要靠傳統(tǒng)的感官鑒定來識別。1.香味將塊曲折斷后用鼻嗅之,應(yīng)具有特殊的曲香味,無酸臭和其他異雜味。2.外表顏色曲的外表應(yīng)有灰白色的斑點或菌絲,不應(yīng)光滑無衣或成絮狀的 (共 1035 字) [閱讀本文] >>