烹調(diào)工藝學在烹飪學科中占主導地位,與烹飪原料學和烹飪營養(yǎng)學共同構成烹飪學科的三大支柱。烹調(diào)工藝學是烹飪學科相關各專業(yè)的一門主要專業(yè)課,是理論教學和實踐訓練并重的課程。從理論上講,它融匯烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學 (共 162 字) [閱讀本文] >>
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 烹調(diào)工藝學在烹飪學科中占主導地位,與烹飪原料學和烹飪營養(yǎng)學共同構成烹飪學科的三大支柱。烹調(diào)工藝學是烹飪學科相關各專業(yè)的一門主要專業(yè)課,是理論教學和實踐訓練并重的課程。從理論上講,它融匯烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學 (共 162 字) [閱讀本文] >>