1.如何理解“烹調(diào)”這一概念?它與“烹飪”、“料理”有何關系?2.什么是烹調(diào)工藝?烹調(diào)工藝與食品工程相比有哪些特點?3.什么是烹調(diào)工藝學?其主要研究內(nèi)容有哪些?4.如何理解烹調(diào)工藝學的學科屬性?5.學習烹調(diào)工藝學有哪些意義和要 (共 115 字) [閱讀本文] >>
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