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科普 - 干酪科學(xué)技術(shù) - 列表
一、基因組學(xué)與干酪風(fēng)味
二、乳的成分和含鹽量影響干酪風(fēng)味
三、影響干酪風(fēng)味的物理因素
四、風(fēng)味前體物的相互作用對干酪風(fēng)味的影響
一、揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)
二、非揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)
三、風(fēng)味特征的動態(tài)鑒定法
四、干酪風(fēng)味全面而快速的評估方法
一、分級和質(zhì)量評分
二、辨別測試
共189條
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