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科普 - 烹調工藝 - 列表
四、烹調師的職業(yè)守則
一、臨灶使用的廚具設備
二、原料加工使用的廚具設備
一、廚房的種類
二、廚房的空間
三、廚房的環(huán)境要求
一、烹飪原料的種類和形態(tài)
二、烹飪原料選擇的意義和原則
三、烹飪原料選擇的內容和方法
關鍵術語
共290條
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