亞麻籽粕蛋白多肽的制備及其抗氧化性

摘要： 為探究亞麻籽粕蛋白多肽的制備工藝及其抗氧化性，該研究利用單因素試驗和響應(yīng)面試驗優(yōu)化亞麻籽粕蛋白多肽的酶解工藝，探究亞麻籽粕蛋白的最佳提取條件，并初步對制備的多肽進行抗氧化性研究。研究表明：酶解亞麻籽粕的最優(yōu)工藝條件：酶用量6 000 U/g、酶解時間4.5 h、酶解溫度60℃，在最佳酶解條件下得到亞麻籽粕多肽的水解度為（55.0±2.5）%。亞麻籽粕蛋白最佳提取條件：料液比1∶... （共8頁）