基于濃香型白酒無窖泥釀造的復合己酸菌固定化工藝優(yōu)化

摘要： 為代替窖泥生產(chǎn)濃香型白酒，選用天然載體材料將窖泥中的復合己酸菌進行吸附固定。該文通過對比稻殼、玉米芯、絲瓜絡固定復合己酸菌的固載量，確定絲瓜絡為固定化載體。通過單因素試驗、Box-Behnken試驗和神經(jīng)網(wǎng)絡分析結合遺傳算法考察轉速、載體裝載量、固定化時間和固定化溫度對絲瓜絡固定復合己酸菌的影響。結果表明，固定化復合己酸菌的最佳工藝條件為轉速160 r/min、載體裝載量1.5... （共8頁）