藜麥營養(yǎng)組分及功能活性研究進(jìn)展

摘要： 近年來,全谷物食品由于具有更高的營養(yǎng)價(jià)值和健康益處,是消費(fèi)者在健康飲食方面關(guān)注的熱點(diǎn)。藜麥因含有全面且均衡的營養(yǎng)成分和功能活性物質(zhì),對(duì)人體的營養(yǎng)和健康至關(guān)重要。藜麥在營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)、醫(yī)用及飼用方面較高的價(jià)值引起了消費(fèi)者的青睞。全面系統(tǒng)地了解藜麥中主要營養(yǎng)物質(zhì)和功能活性成分,對(duì)于深入探索其作用機(jī)制以及開發(fā)藥食同源產(chǎn)品至關(guān)重要。為提高消費(fèi)者對(duì)藜麥的認(rèn)知以及藜麥的加工生產(chǎn)水平,本文重點(diǎn)闡... （共9頁）