曲霉液態(tài)發(fā)酵制備藜麥肽及其抗氧化活性研究

摘要： 目的 研究曲霉液態(tài)發(fā)酵條件對藜麥肽得率的影響,通過單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化藜麥肽發(fā)酵液制備工藝,并對優(yōu)化后的藜麥發(fā)酵液進(jìn)行抗氧化活性研究。方法 以藜麥為原料,經(jīng)過糖化、液化后,采用單因素實(shí)驗(yàn)考察黑曲霉和米曲霉的接種比例、接種量、發(fā)酵時間、料液比對藜麥發(fā)酵液中肽得率的影響,通過正交實(shí)驗(yàn)以發(fā)酵液藜麥肽得率為指標(biāo),對藜麥肽的發(fā)酵工藝進(jìn)行優(yōu)化,并對優(yōu)化后的藜麥發(fā)酵液進(jìn)行1,1-二苯基-... （共10頁）