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腸道微生物組對(duì)抗性淀粉的降解作用研究進(jìn)展

摘要： 抗性淀粉(resistant starch, RS)與腸道微生物組之間的復(fù)雜關(guān)系是營養(yǎng)科學(xué)中一個(gè)動(dòng)態(tài)前沿領(lǐng)域。本文結(jié)合國內(nèi)外關(guān)于抗性淀粉的研究進(jìn)展,對(duì)其分類、結(jié)構(gòu)、抗消化原理及消化特征進(jìn)行了概述,重點(diǎn)闡釋了抗性淀粉與腸道微生物組之間的相互作用,探討了初級(jí)降解者與部分次級(jí)降解者在抗性淀粉發(fā)酵過程中的機(jī)制,以及交叉降解者在該過程中發(fā)揮的作用。此外,本文關(guān)注了抗性淀粉發(fā)酵后如何促進(jìn)有... （共7頁）

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