壇紫菜新品系和傳統(tǒng)養(yǎng)殖品系花水菜營養(yǎng)成分差異分析

摘要： 目的 分析壇紫菜新品系和傳統(tǒng)養(yǎng)殖品系花水菜營養(yǎng)成分。方法 本研究通過國標法對比分析了“浙壇1號”和傳統(tǒng)養(yǎng)殖品系花水紫菜的基本營養(yǎng)成分、氨基酸、游離氨基酸、呈味氨基酸、呈味核苷酸、微量元素和重金屬的組成及含量。結果 “浙壇1號”花水菜的粗蛋白質、灰分、粗纖維、總碳水化合物的高于傳統(tǒng)養(yǎng)殖品系(P<0.05),脂肪含量為(2.77±0.40)g/100g。影響壇紫菜風味物質,如甜味氨... （共8頁）