常溫酸乳制品抑制金黃色葡萄球菌生長作用研究

摘要： 目的 探索解析常溫酸乳對金黃色葡萄球菌的生長抑制作用。方法 模擬金黃色葡萄球菌污染常溫酸乳樣品,考察金黃色葡萄球菌在酸乳中不同溫度條件下的生長情況;分別通過鹽酸、乳酸、乙酸調制培養(yǎng)基,考察pH對金黃色葡萄球菌生長抑制的影響,并采用高分辨質譜技術分析酸乳中乳抑菌素的存在情況。結果 金黃色葡萄球菌在36℃條件下生長至5～7 d后檢測為陰性,在25℃條件下生長至14～21 d后檢測為... （共7頁）