不同物理場殺菌技術對荔枝果粉品質的影響研究

摘要： 目的 探究微波、低溫等離子體、輻照3種不同物理場殺菌技術對荔枝果粉品質的影響。方法 通過測定果粉溶解性、吸濕率、結構組成、營養(yǎng)物質含量、抗氧化活性等指標,借助主成分分析、系統聚類分析、皮爾遜相關系數和隨機森林特征重要性等方法篩選分析,選出不同物理場殺菌技術的最優(yōu)處理條件,并分析不同處理條件對果粉品質的影響規(guī)律。結果 在達到產品要求的殺菌條件下,輻照處理組、低溫等離子體組對果粉色... （共12頁）