按不同的標(biāo)準(zhǔn),酒吧有多種分類(lèi)方式。如靜吧、鬧吧;星級(jí)酒店酒吧、私營(yíng)酒吧;主題酒吧、綜合酒吧等。這里,主要介紹星級(jí)酒店酒吧和私營(yíng)酒吧。(一)星級(jí)酒店酒吧1.主酒吧(MainBar或OpenBar)主酒吧也稱(chēng)作雞尾酒吧和英式酒吧,在國(guó)外稱(chēng)作...[繼續(xù)閱讀]

    酒吧在酒店中是餐飲部門(mén)的重要“納稅”大戶(hù),有著舉足輕重的作用。酒吧在社區(qū)、在街邊也是尋常百姓休閑、聚會(huì)的重要場(chǎng)所。無(wú)論在何處經(jīng)營(yíng)酒吧,除了具備常見(jiàn)的餐飲、餐廳經(jīng)營(yíng)管理特點(diǎn)外,它本身還具備獨(dú)有的特點(diǎn)。(一)小計(jì)量...[繼續(xù)閱讀]

    經(jīng)營(yíng)一個(gè)酒吧需要由兩部分組成,一是軟件部分;二是硬件部分。所謂軟件就是工作人員的自身素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)、經(jīng)營(yíng)推銷(xiāo)意識(shí)等一些無(wú)形的、人們卻能感受到的東西;那么,所謂硬件就是一個(gè)酒吧給人最直觀的感受,包括它的裝修、設(shè)計(jì)...[繼續(xù)閱讀]

    (一)吧臺(tái)(BarCounter)吧臺(tái)是客人飲用酒水的地方,它通常位于酒吧的中心部位或正對(duì)門(mén)口,它是酒吧的心臟。它由吧臺(tái)(前臺(tái))、中心吧(操作臺(tái))、后吧(展酒柜)組成,吧臺(tái)的長(zhǎng)度、寬度、高度,每個(gè)酒吧有所不同,要根據(jù)其自身?xiàng)l件和風(fēng)格來(lái)定...[繼續(xù)閱讀]

    展示冰箱是酒吧中用于冷藏碳酸飲料、啤酒、水果的設(shè)備。它的大小、寬度、高度可根據(jù)酒吧的具體要求進(jìn)行定做。展示冰箱為單門(mén)設(shè)計(jì),且正面多以玻璃等透明材料制成。冰箱的內(nèi)置溫度通?？烧{(diào)節(jié),以便適應(yīng)酒水儲(chǔ)藏要求,儲(chǔ)藏溫...[繼續(xù)閱讀]

    臥式冰柜是存放冰鎮(zhèn)飲品的冰柜,長(zhǎng)150～180厘米、寬60～80厘米、高80～100厘米不等,也可根據(jù)酒吧的具體要求定做。臥式冰柜上面可擺放其他設(shè)備,如咖啡機(jī)、榨汁機(jī)等。酒吧中常用的臥式冰柜多為內(nèi)側(cè)雙開(kāi)門(mén)三層儲(chǔ)物設(shè)計(jì),在門(mén)的旁邊...[繼續(xù)閱讀]

    因白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒、汽酒、香檳酒有特殊要求,所以需將它們放入葡萄酒冷藏柜中恒溫冷藏。此類(lèi)冰柜溫度也可調(diào)節(jié),儲(chǔ)藏溫度根據(jù)酒的種類(lèi)而不同,通常定在5～12℃。...[繼續(xù)閱讀]

    咖啡機(jī)用于研磨咖啡、加熱牛奶、提供開(kāi)水以及制作一些人們常見(jiàn)的意式特濃咖啡、卡布基諾等。咖啡機(jī)有許多型號(hào),在用量不大的酒吧可選用人工加水的小型咖啡機(jī),反之,則需較大型的咖啡機(jī)。由于是自動(dòng)供水,所以要預(yù)留上水管...[繼續(xù)閱讀]

    咖啡保溫爐是將研磨煮好的咖啡裝入與其配套的咖啡保溫壺中,置于爐上。通常的保溫爐有加熱、保溫兩個(gè)溫度調(diào)節(jié)檔,選定溫度通好電源即可。此保溫爐適用于大型酒吧或酒店,以應(yīng)付大型團(tuán)隊(duì),雖可保溫,但咖啡的質(zhì)量會(huì)隨時(shí)間的推移...[繼續(xù)閱讀]

    制冰機(jī)是專(zhuān)用于制作冰塊的機(jī)器,是酒吧中必不可少的重要設(shè)備。它是雞尾酒的“心臟”,因?yàn)?9%以上的雞尾酒在制作過(guò)程中(甚至包括制作完成之后),“冰塊”都是重要原料。制冰機(jī)制作出的冰塊有多種形狀,如方形、長(zhǎng)方形、圓形、...[繼續(xù)閱讀]