基于Illumina MiSeq高通量測序分析電子束輻照對手撕牛肉微生物多樣性的影響

摘要： 為探究高能電子束輻照對手撕牛肉菌落總數(shù)和微生物群落多樣性的影響，采用不同劑量(0、2、5、8 kGy)電子束輻照處理真空包裝手撕牛肉，測定貯藏期菌落總數(shù)，并運用Illumina MiSeq高通量測序技術對貯藏期群落結構進行分析。結果表明，輻照劑量增加，菌落總數(shù)減少，保質期延長。輻照劑量增加，微生物物種豐富度減少；貯藏時間延長，同樣使微生物物種豐富度減少。在門水平，4個劑量組貯藏... （共6頁）