超聲波預(yù)處理在果蔬干燥技術(shù)中的研究進展

摘要： 超聲波是一種由聲波產(chǎn)生的能量，該聲波的頻率高于人耳聽力閾值。它的機械和物理效應(yīng)能夠增強傳質(zhì)過程，有利于去除附著較強的水分。作為一種新興非熱預(yù)處理技術(shù)，超聲波預(yù)處理已經(jīng)用于果蔬干燥，它的應(yīng)用有效縮減了果蔬的干燥時間，提升了果蔬的干燥速率，同時還改善了產(chǎn)品的品質(zhì)。該文主要介紹了超聲波預(yù)處理技術(shù)的作用機理以及超聲波作為預(yù)處理在果蔬干燥技術(shù)中的應(yīng)用，與未處理組相比，它明顯提高了傳質(zhì)速率... （共9頁）